Яблочное повидло – качественный продукт, выполненный согласно классическим технологиям консервирования и переработки фруктов. Технология изготовления повидла из свежих яблок позволяет сохранить полезные вещества и прекрасные вкусовые свойства продукта.
Применяется на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производствах, как отделочный полуфабрикат для декорирования открытых поверхностей пирогов, булочек, печенья и т.д., и в закрытых изделиях типа пирогов-разборников. Склеивания готового печенья и других кондитерских изделий. Также можно использовать в виде сырья при изготовлении массы для суфле и зефира, в прослойки для тортов, пирожных рулетов. Употребляется и как готовый продукт.
Однородная протертая масса без семян, семенных гнезд, косточек и непротертых кусочков кожицы.